Lombos de pescada em papelote com salada

Com base na salada que descrevi aqui, e que já experimentei entretanto também com lombos de salmão, grelhados, calhou desta vez usar a técnica do papelote para cozinhar o peixe.

Num pirex, com papel manteiga suficiente para cobrir o fundo e tapar o conteúdo, coloquei a pescada, temperada com tomilho, uma mistura de pimentas moídas na hora, sal e umas finíssimas rodelas de limão. ao lado cortei uma cenoura como na foto, reguei com um fio de azeite e embrulhei, para levar ao forno cerca de 15 minutos. 

Entretanto no prato, a salada, a maçã, pinhões tostados, pevides de abóbora, balsâmico, azeite, sal e agave.

Abri o papelote, retirei os lombos, e coloquei por cima da salada. Foi um prazer de pouca dura, mas que me deixou satisfeito por horas e horas.

Fofos de pescada com salada

Para um jantar super saudável, explosão de sabores e super saciante, ...

Pinhões numa frigideira, em lume super brando, para lhe activar a oleosidade e sabor, reservei.

Na frigideira, azeite, deixar aquecer e colocar os fofos de pescada. Uma pitada de sal por cima e regados com um pouco de molho inglês, por uma questão de cor e sabor.

Nos pratos de servir, espalhar uma salada variada, a que tive de partir as folhas maiores, uma maçã em cubos, vinagre balsâmico, xarope de agave, os pinhões, azeite e sal.

Com os mimos de pescada cozinhados, demorou menos de nada, colocar por cima da salada e servir de imediato...

Ficou com este bom aspecto:

filetes de pescada enrolados com bacon e queijo da ilha

Limpeza do congelador, filetes de pescada, postos a descongelar, problema...

Solução, google, "filetes de pescada" e "hake fillets", definições de procura: "imagens", e pelas imagens escolho as receitas para me inspirar! :)

Mil ideias ficaram para outros carnavais, afinal estava com problemas em decidir uma maneira gira de fazer os filetes, acabei por ter o (bom) problema de ter de me decidir entre variadíssimas receitas diferentes. E giras.

Mantendo a intenção de limpar congelador e frigorífico, e tendo um restinho de queijo da ilha ralado para aproveitar, decidi-me por uns rolinhos de pescada recheados com queijo, embrulhados em bacon, com um molhinho giro, com limão, mostarda (para acabar o frasco) e alho.

Filetes a descongelar com sal e limão. Bróculos a descongelar (e menos um saquinho no congelador). Num almofariz, alho, mostarda "a l'anciene", sal (grosso, só um pouco, para ajudar a esmagar), e a água de descongelar, que vinha com o limão e os sucos todos do peixe. Fatias de bacon estendidas, filetes por cima, queijo em cima dos filetes, e toca de enrolar, prendendo com palitos. Tabuleiro de forno forrado com papel manteiga (faz maravilhas na hora de lavar a loiça), rolinhos lá dentro, regados com o molho do almofariz. Ficaram assim:

Tabuleiro no forno. Azeite numa panela, com meia cebola picada, fume forte. Arroz para dentro da panela, deixar fritar um pouco e acrescentar água a ferver. Sal. Bróculos cortados em pedacinhos mais pequenos. Deixar cozer.

Empratar o arroz de forma a suportar dois rolos por cima, rolinhos de pescada em cima do arroz, e mesa. Convesra. Muito bom.